●飲食店専門の内装業者を選ぶのは難しい？

このサイトを開設する10年ほど前のこと。
ある日他県に住む友人から電話がかかってきました。

「オレの代わりに内装業者を探してくれない？」
と、突然私に助けを求めて来たのです。

彼は、長年の夢だった「こだわりの餃子専門店」をオープンさせるため着々と準備をしていました。
資金が貯まり、店舗の場所も決まって、計画は順調に進んでいると聞いていたのですが、内装施工業者選びで難航しているとのことでした。

「自分の飲食店をつくる」というイベントは、個人の場合何度も経験することではありません。ほとんどの人にとってそれは未知の挑戦だと思います。

それにもかかわらず内装工事は10万円や20万円で済むような安い買い物ではありません。
多くの人は「内装業者選びは失敗できない」というプレッシャーを感じていることでしょう。

じっくり時間をかけて慎重に業者を選びたいと考えるのは当然のことです。

ところが、お店をオープンする前はとんでもなく忙しいものです。
飲食店の営業許可を取りに行ったり、調理器具や食器の調達、メニュー開発、料理の研究もしなければなりません。友人は毎日てんてこ舞いの日々を送っていたようでした。

私は協力を快諾しつつも、この時は「お店を開くって大変だな」と思うばかりでした。

●ゼロからお店をつくる感動

私は友人の代わりにリフォーム会社を比較検討し、
「ここなら間違いない」と思う１社を選び出しました。

そして、選んだ者としての責任感とお店づくりの好奇心から、内装工事に立ち会うことにしました。
工事が始まると、何もなかった空間にカウンターや椅子が置かれ、少しずつお店の姿があらわれて行きます。その様子を見ていると、自分の店ではないのにワクワクして現場を訪れるのが楽しみになりました。

なかでも印象的だったのは、業者さんのプロの目と技です。
看板を作って挙げるときは
「通りに対して大きく張り出す方が遠くからでも目立つ」
「もう少し上に上げた方が目に留まりやすい」
など、アドバイスをくださいました。

友人が「カーブのかかったカウンターにしたい」と言った時は
材質と予算の上で難しいと断ったうえで代替え案を出してくださいました。

「そんなのは無理」とか「素人の考え」と一蹴せずに、
しっかり要望に耳を傾けてくださったことは本当にありがたいと思いました。

また、「餃子は火力が大切だろうからそれに対応できるガス管かどうか確認した方が良い」
と言われた時は考えてもいなかった点を指摘していただき、感心と感謝の念でいっぱいでした。

そうして業者さんの知識と経験にめいっぱい助けていただきつつ友人の餃子店は完成しました。
友人は本当に嬉しそうな笑顔で店を眺めていました。
夢だった自分の店ができたのですから感慨無量だったに違いありません。
そして、部外者であるはずの私も心が高鳴るような喜びを感じていました。
友人が頭の中に描いていたお店が現実に現れたということと、それが業者さんの腕でより力強く生き生きと具現化されたことにとても感動したのです。

●もっとお店づくりのお手伝いがしたい

「お店を作るって素晴らしい体験だなぁ」と感じ入った私は、飲食店の内装業に関心を持つようになりいろいろ調べるうちに、飲食店の施工で残念な経験をした人もたくさんいることを知りました。
「安いと思って発注したら予想外の追加工事が発生し、結果高くついてしまった」「業者が納期を守らずオープンが遅れてしまった」「工事がずさんで修繕に時間と費用がかかった」
最高に幸せな体験になるはずのお店づくりが、悲しい思い出になってしまうのは本当に残念です。
そんな残念な思いをする人を少しでも減らすために、私に何かできることはないだろうか？ そう考えて私は自ら飲食店専門の内装業に携わることにしたのです。

自分の店を持つ夢を持っておられる方はどうぞお気軽にご相談ください。

どちら様も不安や期待をそれぞれ抱えておられることでしょう。その思いを全部お話しいただければ幸いです。
私はこうした店作りに関わった経験から、少しはお客様のお気持ちがわかるかと思います。
分かりづらくて手間のかかる内装業者選びは、私がお引き受けします。

責任を持って、お客様のお店にぴったりの内装業者さん、想像以上に良いお店に仕上げてくれる業者さんをお探しします。お客様はお客様しかできないことに集中して下さい。
そして、お店を作る喜びや感動を、最後に私や業者さんに分けていただけたら嬉しく思います。

　代表　小林